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| 種類 | 炊具 |
| 功率 | 3.6kw |
| 內(nèi)容積 | 300L |
| 溫控范圍 | 147 |
| 加熱源 | 電、蒸汽、燃?xì)? |
| 電壓 | 380v |
| 時(shí)控范圍 | 20 |
產(chǎn)品介紹：
主要適用于肉制品，糖果，飲料，罐頭，也可用于大型餐廳或食堂的熬粥，燒水，煮飯之用。凡接觸食品部分全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，完全符合食品衛(wèi)生要求。廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時(shí)，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。
多年來，廣大用戶一致認(rèn)為本產(chǎn)品實(shí)為提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備。采用一次沖壓成的不銹鋼封頭，受熱面積大，熱效率高，可攪拌和不攪拌任意選用，采用可傾翻鍋，出料快速干凈，此設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，操作維修方便，工作效率高，耗能低，使用壽命長。
鄭州市全泰食品機(jī)械廠具有國家壓力容器制造資質(zhì)，有自營進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)，是生產(chǎn)及開發(fā)各類罐裝、玻璃瓶裝、軟包裝等高溫殺菌設(shè)備的專業(yè)制造企業(yè)。為了讓廣大用戶提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)量。
夾層鍋特點(diǎn)
本產(chǎn)品以導(dǎo)熱油為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點(diǎn)
夾層鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
1.本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、夾套、電加熱管、傾翻、攪拌與機(jī)架等部分組成。
2.鍋體部分由外鍋體焊接而成
3.傾翻部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成
4.攪拌部分由電機(jī)、擺式針輪減速器，過橋板或支架、延伸軸、連接套、漿葉及軸承座等組成
5.可傾式機(jī)架由軸承座、支架等組成
夾層鍋安裝與調(diào)試
1.開箱時(shí)，應(yīng)檢查產(chǎn)品與附件與裝箱單是否相符，在運(yùn)輸過程中，產(chǎn)品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，請(qǐng)及時(shí)與本公司聯(lián)系解決
2.產(chǎn)品出廠前已進(jìn)行性能測(cè)試，所有零部件相對(duì)位置已安裝調(diào)校好，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸，以免重新安裝調(diào)校不當(dāng)，影響產(chǎn)品使用性能
3.夾層鍋設(shè)備不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可
4.設(shè)備就位后，應(yīng)空載檢驗(yàn)設(shè)備是否完整與靈活
5.供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求，設(shè)備外殼必須有良好的接地，以免漏電發(fā)生事故
6.安裝時(shí)，應(yīng)注意保證進(jìn)油管道的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象
夾層鍋操作須知
1.將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)先經(jīng)注油口注入導(dǎo)熱油(操作按附圖，導(dǎo)熱油為正規(guī)廠家生產(chǎn)，接通電加熱管電源，同時(shí)接通攪拌電機(jī)電源，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉電源。
2.可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)行卸料。至此，即完成一次作業(yè)
3.每進(jìn)行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備
4.為保持清潔，設(shè)備每使用一次，即應(yīng)清洗一次
5.可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤滑是否良好，應(yīng)將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂
6.對(duì)于攪拌式夾層鍋電源引線須良好接地，初次接通電源時(shí)，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電：(1)攪拌器須空載運(yùn)轉(zhuǎn)十分鐘，如無異常燥聲，方可投入使用，(2)嚴(yán)禁在設(shè)備工作時(shí)，將手放入鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)
產(chǎn)品說明：
電加熱夾層鍋又名可傾式電加熱夾層鍋。我公司生產(chǎn)的可傾式電加熱夾層鍋是由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入導(dǎo)熱油或水通過電熱管加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等結(jié)構(gòu)。立式電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
夾層鍋的日常使用及維護(hù)
一：蒸汽夾層鍋
1、 萬向節(jié)頭漏氣，汽鍋在安裝及使用過程中，萬向閥可能會(huì)漏氣，這可能是1)新鍋連接萬象接頭時(shí)沒有連接好，萬向閥上好擰緊就能解決。2)使用一段時(shí)間后萬向閥漏氣，這是由于萬向閥里面的墊子研磨變形，厚薄不均勻產(chǎn)生縫隙造成的，維護(hù)方法是調(diào)整萬向閥上面的3個(gè)螺絲，若是螺絲緊到底還是有漏氣，就要考慮更換萬向閥。
2、 疏水器，疏水器安裝時(shí)一定要保證上面的箭頭方向指向外端(與連接的絲頭方向相反)，正常使用的疏水器出現(xiàn)排水或者排氣不通暢，需要考慮疏水器的濾網(wǎng)堵了，卸下疏水器清理濾網(wǎng)就可以。
3、 安全閥及壓力表，壓力表指針擺動(dòng)要比瞬時(shí)的蒸汽壓力反應(yīng)慢，蒸汽充到夾層內(nèi)一段時(shí)間后壓力表的指針才能正確反應(yīng)壓力大小。蒸汽壓力超過安全閥設(shè)定的泄壓壓力安全閥就會(huì)泄壓，客戶在使用過程中一定要了解夾層鍋的工作壓力大小和管路的蒸汽壓力大小是否匹配，以夾層鍋的銘牌或圖紙規(guī)定壓力大小為壓力使用依據(jù)。嚴(yán)禁超壓使用，超壓時(shí)管路需要安裝減壓閥來變更壓力大小以適應(yīng)夾層鍋。安全閥要不定期的進(jìn)行安全檢查(開啟手柄檢查安全閥是否工作正常)。
4、 渦輪蝸桿、軸承和瓦座，夾層鍋在運(yùn)輸或者使用過程中，有可能造成軸承底座螺栓的松動(dòng)，從而影響渦輪蝸桿的咬合，拆下?lián)u輪旁邊的護(hù)罩，將軸承底座往上略提一些，使齒輪及蝸桿咬合緊密，保證有效使用。要是在調(diào)節(jié)后渦輪蝸桿的間隙仍然很大，造成鍋體不能固定，裝水后會(huì)自動(dòng)側(cè)翻，那就必須更換渦輪來解決。軸承也要在設(shè)備使用過程中經(jīng)常檢查，杜絕隱患。瓦座是固定夾層鍋軸頭和支腿的連接部件，中間沒有軸承，需要客戶經(jīng)常性的注油保證潤滑，防止因生銹而妨礙使用，若是銹住的話，請(qǐng)先加注潤滑油濕潤，然后輕輕用錘子敲擊瓦座，待可以活動(dòng)后再正常使用。
5、 蒸汽夾層鍋是通過水蒸氣來進(jìn)行加熱的，水蒸氣有一定的壓力，要求夾層鍋在使用過程中必須按照銘牌及技術(shù)要求規(guī)定的壓力范圍使用，*要杜絕超壓使用，否則可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)危及人身安全。
6、 夾層鍋底部有一個(gè)排污閥門，是用來排掉夾層內(nèi)的冷凝水用的，每次使用夾層鍋時(shí)要先把閥門開開，把冷凝水排掉，關(guān)閉閥門再通氣加熱。若夾層內(nèi)的水長時(shí)間不排泄的話會(huì)造成加熱面積變小，加熱變慢，影響使用。
二：燃?xì)忮?/span>
1、 燃?xì)馊f向閥，燃?xì)忮伒娜f向閥工作原理同蒸汽鍋的基本相同，出現(xiàn)問題的解決方法也是一致的。
2、 渦輪蝸桿、軸承瓦座的使用及相關(guān)維護(hù)也同蒸汽鍋相同。
3、 燃?xì)鈮毫栴}，不同的氣源(液化氣或天然氣)以及全國各地的差異，燃?xì)鈮毫κ遣煌?，我們廠內(nèi)選用的爐頭適應(yīng)大部分地方，但是在有些區(qū)域壓力過大或過小，表現(xiàn)為壓力小，火焰軟，火焰多為紅色，可請(qǐng)客戶通過增大燃?xì)鈮毫蛘呔鸵殉鰵鈬娮斓目足@大些。
4、 燃?xì)忮佋谑褂眠^程中出現(xiàn)燃燒不充分，氣味嗆人，要首先考慮爐嘴的大小和燃?xì)鈮毫Σ黄ヅ?，壓力鍋大要用小眼的爐嘴試下，或者考慮排煙口附近的保溫棉是否有脫落造成排煙口阻塞，進(jìn)風(fēng)量不夠。檢查排煙口周圍的情況。
5、 燃?xì)鉅t頭分為液化氣爐頭和天然氣爐頭，兩種氣源對(duì)應(yīng)的壓力大小不一樣，所以兩種爐頭不能通用。
三、電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋
1、電加熱鍋是通過電熱管加熱導(dǎo)熱油來進(jìn)行傳熱的，在加熱過程中首要保證的是通氣閥的通暢，夾層里面*不能有壓力。
2、電熱管的使用一般需要3-4個(gè)月就要清理一次。清理時(shí)關(guān)閉通氣閥，把鍋體反方向往后搖，搖到鍋口向下方向保證拆下電熱管時(shí)夾層里面的導(dǎo)熱油不要流出來。清理掉電熱管上面的積碳，再把螺絲重新上好擰緊就行了。
3、導(dǎo)熱油隨著設(shè)備的使用會(huì)消耗的，一般情況下需要半年就要補(bǔ)充一部分，補(bǔ)充到內(nèi)外鍋連接焊縫處往下10公分左右就可以。隨著導(dǎo)熱油內(nèi)積碳的堆積和熱效率的下降，設(shè)備正常使用一年就需要更換新油，建議客戶到賣液壓油或潤滑油脂的地方咨詢購買，導(dǎo)熱油標(biāo)號(hào)300以上的都可以，不限廠家。
4、電加熱導(dǎo)熱油鍋采用380v電壓，設(shè)備功率在12kw以上，要保證外接主線能夠滿足設(shè)備功率要求。
肉制品夾層鍋，蒸汽夾層鍋，食品夾層鍋現(xiàn)如今食品行業(yè)競爭異常激烈，如果在生產(chǎn)加工過程中落后于別人，那對(duì)銷量的影響也是非常巨大，在食品的加工生產(chǎn)過程中，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，當(dāng)然是加工速度越快越好。蒸汽加熱夾層鍋升溫速度非?？欤?00℃蒸汽直接通進(jìn)夾層內(nèi)，蒸汽夾層鍋屬于高壓容器，在高壓的作用下夾層高溫度能達(dá)到130℃，對(duì)于有蒸汽鍋爐的客戶可選擇購買多臺(tái)蒸汽夾層鍋同時(shí)使用，進(jìn)行大批量生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)，初步接觸的客戶可能對(duì)蒸汽肉制品夾層鍋的安全性能有所懷疑，夾層鍋底部都裝有疏水閥，夾層鍋內(nèi)的壓力在一個(gè)設(shè)定范圍內(nèi)，保證蒸汽夾層鍋的安全性，可放心使用。
肉制品夾層鍋在蒸煮炒制比較粘稠的食物時(shí)，咱們總是需要拿著鏟子在一旁翻炒，為的就是不要讓食物長時(shí)間接觸鍋體產(chǎn)生糊質(zhì)，食物少的話咱們也力能可及，若是食物多的話人工翻炒是非常費(fèi)力的而且還很容易翻炒不過來，產(chǎn)生糊鍋。攪拌夾層鍋系列產(chǎn)品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽加熱形式，具有受熱面積均勻，加熱速度快等特點(diǎn)。本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為304不銹鋼制造并做打磨拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計(jì)安全合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝維修方便、操作簡單。
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